餐饮微利时代如何赚钱 微餐饮店
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餐厅如何做好生产过程中的成本控制
加强厨房精细化管理，提高食材利用率。推行标准化操作，减少烹饪过程中的浪费现象。定期盘点库存，避免食材过期、变质等问题。同时，加强厨房设备的维护保养，延长使用寿命，减少维修成本。总之，控制餐厅成本需要从食材采购、菜单设计、运营效率和厨房管理等多方面入手。
优化采购管理。餐厅的采购成本是成本控制的重要一环。建立严格的采购制度，选择信誉良好的供应商，确保食材质量的同时降低采购成本。对采购过程进行定期审计，避免不必要的浪费和腐败现象的发生。提高食材利用率。在日常运营中，合理估算食材用量，避免过多库存造成的浪费。
控制间接成本 对于餐饮业中无法直接划分的间接成本，如员工工资、租金、税费、水电和管理费用，通常采用百分比来计算和控制。优化库存管理 定期检查库存，减少积压和浪费，确保食材的新鲜度和库存的合理水平。提高运营效率 通过提高员工培训和流程优化，减少操作失误和时间浪费，从而降低运营成本。
如何把餐饮行业的生意做好
1、不断创新。经营餐饮生意，就一定要有自己的优势和特色，而在竞争激烈的环境中想要保持自己的优势和特色，就应该不断地进行创新。只有创新才能成长，只有成长才能带动品牌成熟。了解顾客。作为一个经营者，想要通过餐饮经营获得财富，就应该了解顾客，知道顾客想要什么，顾客对什么感兴趣。
2、餐饮店要有特色菜品。餐饮的话在菜单上要注意设置特色单品，在菜单上要突出这个特色菜品，因为这样才能让顾客知道如何选择，特色菜品价格要适中，还要注重菜品的味道。有的时候还可以把招牌菜打造成顾客进店必点的一个菜品，让顾客吃到以后下次进店还会点。餐饮店办理会员卡。
3、店面保持整洁。一家店，尤其是关于餐饮的店，店面一定要干净整洁，要讲究卫生，如果看起来就很脏乱差，是没有人上门的，如果时间久了，各个地方显得破损了的话，装修一下，毕竟这是整个店面的门脸，还是要收拾一下的。定期推出新品。
4、价格不要降低，要提升品质。很多餐饮店老板，生意不好就总觉得是自己价格太贵，顾客接受不了，于是便不断降低价格，最终陷入到低价竞争的漩涡之中。而价格降低会让顾客自动给产品打上低廉的标签，对产品的品质肯定会有所影响。消除“生意不好”的磁场。
5、持续创新是关键。在餐饮行业中，保持店铺的特色和优势需要不断的创新。只有通过创新，餐饮品牌才能持续成长，进而推动品牌的成熟和发展。深入理解顾客需求。要想在餐饮业中获得成功，就必须深入了解顾客，明白他们的需求和兴趣所在。忽视顾客需求，仅凭个人想法经营，餐饮生意很难长久。
6、餐饮生意起死回生策略：重新定位餐饮特色 在竞争激烈的餐饮市场中，特色是吸引顾客的关键。需要重新审视餐厅的特色定位，结合市场需求和顾客口味，打造独特的餐饮品牌。例如，强调健康饮食、地方特色美食或主题餐饮等，为顾客提供与众不同的用餐体验。
如何计算餐厅的盈亏平衡点?
酒店盈亏平衡点＝成本÷利润＝盈利。零利润点、保本点、盈亏临界点、损益分歧点、收益转折点。通常是指全部销售收入 等于全部成本时（销售收入线与总成本线的交点）的产量。以盈亏平衡点的界限，当销售收入高于盈亏平衡点时企业盈利，反之，企业就亏损。
小吃店毛利率及盈亏平衡点怎么算？”其实是非常简单的，利润=营业额-成本-费用-税金，如果减下来是正数，那么小吃店就有利润；如果是负数那么小吃店就亏损；如果持平了，就是我们说的小吃店保本了。在这个公式中，营业额我们要根据周边的店铺来做，成本费用要尽可能压缩控制。
按你所说的每年的固定费用=租金15万+工资14万（3000*4*12）+水电费6万（5000*12）+装修费摊销2万（10/5）=34万 这些只是固定的费用，餐厅肯定会有一些其他的变动费用，所以你想知道盈亏平衡点的话，还是没办法计算出来的。
餐饮市场即将被收割,不变就等死
1、所以奉劝各位，向那些你“瞧不起” 的餐饮前辈们多学习，不要觉得这些坑你一定会解决的比他们好，要客观审视自己的生意，避免天真的想法。 3 餐饮行业即将被收割，不变就等死 在这个瞬息万变的商业 社会 ，即使是做了十几年的餐饮老炮，也有可能会在商业思维模式上，跟不上市场的需求。
2、第一点，流量优势。美团的大股东是腾讯，腾讯的用户群体是非常庞大的。后来美团又和大众点评合并，这样的话，基本就在餐饮市场里有着一席之地了。饿了么背靠阿里巴巴，阿里巴巴只有口碑，淘宝，天猫，这些电商平台。电商和吃饭完全是两个场景，所以在流量上美团基本完胜。第二点，资金投入。
3、所以这里要引入的第一个概念就是，有的生意就是短期生意，根本就没有办法进行积累，也没有办法形成品牌，等一波红利消耗完了，就要再去起一个盘进行重新收割。 你说不这样玩行吗？心是好的，但是事实的顾客的注意力是有限的，面对层出不穷的套路和产品，你还拿两年前的东西来卖，很明显就卖不动了。
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